ビュッフェ料理の遠隔監視で品切れ回避｜顧客満足度向上と業務効率化、利益率向上に貢献

地方ホテル・旅館運営会社の事例

西日本を中心に複数のホテル・旅館を経営している企業様にスマートマットクラウドを導入していただきました。

スマートマットクラウド導入前の業務上の悩み

• ・ホテル・旅館のビュッフェ会場で人気の料理を切らしてしまう事態が過去に度々発生。宿泊客の顧客満足度を下げる一因に
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• ・調理場へ的確かつ迅速な指示を行う必要があるものの、常にホールを見回らせておくオペレーションは従業員にとって負荷がかかる
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• ・ビュッフェ会場にあるチェーフィング（温料理）は普段蓋が閉じられているので、従業員が都度蓋を開けて残量を確認する必要あり
  
  

スマートマットクラウドによる在庫管理

• 電気チェーフィングの下にスマートマットを設置し、数分間に1回の計測頻度で残量を遠隔監視できるシステムを作った。

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• 調理場にタブレットを設置し、ホール・スタッフが見回らなくても遠隔で主要な料理の残量を遠隔監視出来る体制を構築。

スマートマットクラウドの導入効果

• スマートマットクラウドを用いた料理の遠隔管理を通じ、ホール・スタッフの業務効率化を実感。またキッチンとホールとのやり取りもスムーズに。メニューの廃棄ロス削減という経営上良い効果が出ている。

• スマートマットクラウドを用いた今後の展望

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• 将来的には調理場に加え、ウォーターサーバーやその他アメニティ類等、省人化推進での活用を予定。